Autore |
Topic:
L'angolo del buongustaio (letto 60532 volte) |
|
Sugarfree
Membro familiare
Una cosa so, che ero cieco e ora ci vedo
 
Posts: 330
|
 |
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #45 Data del Post: 12.05.2006 alle ore 15:14:42 » |
 Rispondi con quote  Modifica
|
E ora....
Speckknödelsuppe
ossia Zuppa di gnocchidi pane allo speck (AUSTRIA)
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di pane raffermo
- 250 ml di latte
- 150 gr di speck
- 150 gr di farina (+ quella per la lavorazione)
- 3 uova
- Una cipolla
- 100 gr di burro
- un ciuffeto di prezzemolo
- 1,5 l di brodo di manzo
- noce moscata
- sale
- erba cipollina
Preparazione:
Sbattere in una ciotola le uova con il latte, una presa di sale e abbondante noce moscata. Unire poi il pane a pezzetti, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti. Soffriggere la cipolla tagliata fine con il burro. Aggiungere il condimento all'impasto di pane. Aggiungere poi lo speck tagliato fine, e il prezzemolo tritato, la farina e eventuale sale. Mescolare bene. Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e con le mani infarinate ricavarne dei grossi gnocchi rotondi. Lessarli nel brodo caldo per 20 minuti. Servirli con l'erba cipollina fresca tagliata fine su ogni piatto. Niente parmigiano mi raccomando 
Li ho mangiati in Austria ad Innsbruck e subito a casa mi sono messa a fare le prove.. è un piatto semplice semplice e viene bene sicuramente
Buon Lavoro 
|
| « Ultima modifica: 12.05.2006 alle ore 19:11:05 by Sugarfree » |
 Loggato |
|
|
|
marco
Amministratore
Posts: 2953
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #46 Data del Post: 12.05.2006 alle ore 15:22:48 » |
Rispondi con quote Modifica
|
questa la segno subito, mia figlia impazzirà dalla gioia 
|
|
Loggato |
 ...io sono debole, allora sono forte. (2Corinzi 12:10)
|
|
|
nicky
Membro familiare
E pur si muove!
Posts: 1158
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #47 Data del Post: 12.05.2006 alle ore 18:49:59 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 11.05.2006 alle ore 15:15:47, Anne wrote:Molte cose tedesche le puoi trovare ad un ottimo prezzo alla catena di supermercati tedeschi Lidl. Da quando hanno aperto qui a Roma mia madre ha un pò meno nostalgia della Germania.
Hanno anche la farina scura con aggiunti semi vari e il lievito. Basta impastarla e metterla in forno e... verrà fuori dell'ottimo pane tedesco! |
|
dai? questo me lo segno...soprattutto per il pane, non si trova praticamente buon pane integrale in Italia. Io faccio la spesa all'Eurospin, prodotti spesso del Nord Italia. Ma non male, soprattutto i Jogurt sono buonissimi....e molto molto meno costosi!
|
|
Loggato |
"Non dire a Dio quanto grandi sono i tuoi problemi. Dì piuttosto ai tuoi problemi quanto grande è Dio."
|
|
|
anto
Membro familiare
  
Posts: 2662
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #48 Data del Post: 12.05.2006 alle ore 21:06:37 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 12.05.2006 alle ore 15:11:05, marco wrote:
parce-que sei di un'altra categoria
|
|
e quale, quella dei dinosauri estinti?
|
|
Loggato |
anto
|
|
|
marco
Amministratore
Posts: 2953
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #49 Data del Post: 12.05.2006 alle ore 22:08:37 » |
Rispondi con quote Modifica
|
sicuramente quella delle cuoche sopraffine 
|
|
Loggato |
...io sono debole, allora sono forte. (2Corinzi 12:10)
|
|
|
anto
Membro familiare
Posts: 2662
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #50 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 07:24:53 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 12.05.2006 alle ore 15:14:42, Sugarfree wrote:E ora....
Speckknödelsuppe
ossia Zuppa di gnocchidi pane allo speck (AUSTRIA)
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di pane raffermo
- 250 ml di latte
- 150 gr di speck
- 150 gr di farina (+ quella per la lavorazione)
- 3 uova
- Una cipolla
- 100 gr di burro
- un ciuffeto di prezzemolo
- 1,5 l di brodo di manzo
- noce moscata
- sale
- erba cipollina
Preparazione:
Sbattere in una ciotola le uova con il latte, una presa di sale e abbondante noce moscata. Unire poi il pane a pezzetti, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti. Soffriggere la cipolla tagliata fine con il burro. Aggiungere il condimento all'impasto di pane. Aggiungere poi lo speck tagliato fine, e il prezzemolo tritato, la farina e eventuale sale. Mescolare bene. Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e con le mani infarinate ricavarne dei grossi gnocchi rotondi. Lessarli nel brodo caldo per 20 minuti. Servirli con l'erba cipollina fresca tagliata fine su ogni piatto. Niente parmigiano mi raccomando
Li ho mangiati in Austria ad Innsbruck e subito a casa mi sono messa a fare le prove.. è un piatto semplice semplice e viene bene sicuramente
Buon Lavoro |
|
somigliano ai canederli tirolesi, sono la stessa cosa?
|
|
Loggato |
anto
|
|
|
anto
Membro familiare
Posts: 2662
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #51 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 07:32:02 » |
Rispondi con quote Modifica
|
sto copiando e incollando su word le migliori ricette della vostra terra, e a proposito di austria , io faccio spesso la sachertorte che mi viene discretamente bene, solo che vorrei la ricetta originale.......
|
| « Ultima modifica: 13.05.2006 alle ore 10:18:24 by marco » |
Loggato |
anto
|
|
|
Sugarfree
Membro familiare
Una cosa so, che ero cieco e ora ci vedo
Posts: 330
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #52 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 08:53:31 » |
Rispondi con quote Modifica
|
Quote:| somigliano ai canederli tirolesi, sono la stessa cosa? |
|
Sì anto, sono proprio quelli
|
| « Ultima modifica: 13.05.2006 alle ore 10:18:38 by marco » |
Loggato |
|
|
|
anto
Membro familiare
Posts: 2662
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #53 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 09:33:14 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 12.05.2006 alle ore 22:08:37, marco wrote:| sicuramente quella delle cuoche sopraffine |
|
merci beaucoup
|
| « Ultima modifica: 13.05.2006 alle ore 10:18:50 by marco » |
Loggato |
anto
|
|
|
marco
Amministratore
Posts: 2953
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #54 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 10:39:04 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 12.05.2006 alle ore 14:27:08, anto wrote:| in sardegna facciamo il maialetto, in campagna, arrostito in questo stesso modo, e cioè infilzato in uno spiedo verticale-obbliquo al fianco di un grande fuoco. è gustosissimo. |
|
mi vuoi proprio far morire 
una volta sono stato in sardegna, vicino a Sorso, sono andato a mangiare in un agriturismo verso la collina (non ricordo il nome), abbiamo mangiato un porceddu fenomenale! Ma ora che mi scrivi queste cose penso che il tuo sia decisamente più gustoso...
|
|
Loggato |
...io sono debole, allora sono forte. (2Corinzi 12:10)
|
|
|
Gedeone
Membro
1Corinzi 13:13
Posts: 196
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #55 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 11:29:39 » |
Rispondi con quote Modifica
|
"Agghiotta" di Pesce Spada
Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti circa Difficolta': Media
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
6 Fette di Pesce Spada - 150 Gr. di Olive Verdi Snocciolate - 600 Gr. Pomodori a Pezzettoni - 300 Gr. di Piselli extrafini - 50 Gr. di Pinoli e 50 Gr.di Uvetta - 80 Gr. Olio extravergine di oliva - 50 Gr. di Farina 00 - Qualche fogliolina di Basilico e di Alloro - 4 Filetti di Acciughe Salata lavate e tritati - 2 Cipolle e 1 Gambo di Sedano - 2 Spicchi d'Aglio - 100 Gr. di Capperi Sale e Pepe quanto basta.
Procedimento:
Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglieteli, mettete dentro le 6 fette di Pesce Spada precedentemente infarinato, fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenetele in caldo. Nello stesso olio fate appassire le cipolle e il gambo di sedano precedentemente tritati, unite una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini, e i 4 filetti di acciughe . Date qualche minuto di cottura ed unite i Pomodori a Pezzettoni, proseguite la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa. Adesso in una pirofila, possibilmente di Cotto, unta d'olio, disponete le sei fette di Pesce Spada, versate negli interstizi i Piselli, assieme alle foglioline di Alloro e Basilico spezzettate, spruzzate di sale e pepe, coprite tutto con la salsa e così mettete in forno molto caldo.
Buon Appetito!
|
|
Loggato |
Salmi 94:17
Se il SIGNORE non fosse stato il mio aiuto,
a quest'ora l'anima mia abiterebbe il luogo del silenzio.
|
|
|
linchen
Membro onorario
Fin qui l'Eterno ci ha soccorsi! (9/9/2013)
Posts: 15267
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #56 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 11:46:37 » |
Rispondi con quote Modifica
|
Per la salute il pesce e' ottimo.
Credo che provero' la ricetta di Ged.
|
|
Loggato |
l'AMORE edifica!
|
|
|
alle
Admin
"Se perseverate nella mia parola ..." Giov 8:31
Posts: 17739
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #57 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 12:03:13 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 13.05.2006 alle ore 11:46:37, linchen wrote:Per la salute il pesce e' ottimo.
Credo che provero' la ricetta di Ged. |
|
Anch'io, anch'io!!!
Fra poco entro in dieta di mantenimento peso e appena ci arrivo la provo!
Oh il cous-cous siciliano col sughetto di pesce che si mangia a Trapani! Adesso cambio topic se no va a finire che sforo la dieta.
W Ged! W anche le sorelline teutoniche!
|
|
Loggato |
" Io sono con voi tutti i giorni, sino alla fine dell'età presente ".
(Gesù, in Matteo 28:20)
|
|
|
alle
Admin
"Se perseverate nella mia parola ..." Giov 8:31
Posts: 17739
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #58 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 12:18:04 » |
Rispondi con quote Modifica
|
Sono ancora qui.
Chi è? Marco o Ged?
come dire: metti un tigre ... in cucina!
|
|
Loggato |
" Io sono con voi tutti i giorni, sino alla fine dell'età presente ".
(Gesù, in Matteo 28:20)
|
|
|
Gedeone
Membro
1Corinzi 13:13
Posts: 196
|
|
Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #59 Data del Post: 13.05.2006 alle ore 23:40:27 » |
Rispondi con quote Modifica
|
on 13.05.2006 alle ore 12:03:13, alle wrote:
Anch'io, anch'io!!!
Fra poco entro in dieta di mantenimento peso e appena ci arrivo la provo!
Oh il cous-cous siciliano col sughetto di pesce che si mangia a Trapani! Adesso cambio topic se no va a finire che sforo la dieta.
W Ged! W anche le sorelline teutoniche!
|
|
Quando volete sarò lieto di avervi miei ospiti e farsi gustare queste gustossisime ricette!
|
|
Loggato |
Salmi 94:17
Se il SIGNORE non fosse stato il mio aiuto,
a quest'ora l'anima mia abiterebbe il luogo del silenzio.
|
|
|
|
Leggi il regolamento completo
