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   L'angolo del buongustaio
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   Autore  Topic: L'angolo del buongustaio  (letto 53395 volte)
nicky
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #315 Data del Post: 05.03.2007 alle ore 19:26:47 »
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on 05.03.2007 alle ore 18:58:57, marco wrote:

 
a suo tempo avevo cercato all'esselunga (unico degli "iper" citati nei pressi di dove abito) senza trovare nulla di decente. Grazie, ritenterò... Occhiolino

 
Prova a vedere, io ho trovato i Meraner che sono simili ai Wienerli costano un pò (1.85 tre pezzi) ma sono ottimi! Comunque ho fatto le lenticchie di Anne con la salsiccia e la pancetta, sono buonissimi davvero!
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #316 Data del Post: 05.03.2007 alle ore 19:32:35 »
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on 05.03.2007 alle ore 19:26:47, nicky wrote:

Comunque ho fatto le lenticchie di Anne con la salsiccia e la pancetta, sono buonissimi davvero!

 
Piattino leggero...leggero...  Buono! Sorridente Linguaccia
Va bene per me! Vago Risata2
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #317 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 07:57:02 »
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Beh, non è proprio un piatto leggero ma è completo (carboidrati, proteine, qualche verdura) e gustoso e ne basta una porzione, non troppo abbondante, per essere sazi!  Sorriso Inoltre, se usate pancetta di buona qualità, ne basta un pezzettino minuscolo per insaporire, e la salsiccia (o i Wurstel) si può anche lasciare via. Idem per la pasta: si allunga un pò il brodo e si mangia "la broda" come minestra di lenticchie. Gnam!  Sorridente
 
Un piccolo accorgimento: se avete problemi con i legumi... beh avete capito che tipo di problemi... Sorridente basta cucinarli in una pentola aperta e con una schiumarola levare la schiumetta che si forma in superficie. Altro accorgimento: passare i legumi ne diminuisce il "fattore aria".  Buono!
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #318 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 09:19:19 »
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...a proposito, la sapevate questa? Fuori dalla chiesa un cartello dice "Sabato sera minestra di fagioli per tutti, seguirà concerto!"   Piegato dal ridere
 
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #319 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 09:57:07 »
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on 06.03.2007 alle ore 07:57:02, Anne wrote:
Beh, non è proprio un piatto leggero ma è completo (carboidrati, proteine, qualche verdura) e gustoso e ne basta una porzione, non troppo abbondante, per essere sazi!

 
La mia era una battuta spiritosa.
Purtroppo per ragioni di salute non posso proprio
accostarmi a piatti del genere!  
 BacioMangiateli con gusto anche per me! Bacio
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #320 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 11:38:20 »
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Beh, allora ti posterò la mia crema di patate, quella sicuramente la potrai mangiare spero!
 
Allora, esclusivamente per la cara Linchen:
-(un pò di pancetta)
-cipolla o porro
-patate
-carota
-paprika dolce
-maggiorana o rosmarino a seconda del gusto
 
Soffriggete la cipolla o il porro (con la pancetta tutta di un pezzo se volete).  
Aggiungete le patate a pezzettini e la carota. Aggiungete del brodo (il dado va benissimo) e le spezie. Incopperchiate (meglio se usate la pentola a pressione) e bollite. Quando le patate e la carota sono morbide, passate con il minipimer (se avete messo la pancetta, toglietela e tagliatela a pezzetti per poi rimetterla). Se volete potete aggiungere un goccino di latte intero. La crema di patate ottenuta è buonissima e si può servire con dei crostini di pane.  
 
Linchen, hai la ricetta della zuppa "Leeks and potatos"? L'ho assaggiata in Wales, ma non sono mai riuscita a "riprodurla!" Linguaccia
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #321 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 13:50:35 »
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on 06.03.2007 alle ore 09:19:19, marco wrote:
...a proposito, la sapevate questa? Fuori dalla chiesa un cartello dice "Sabato sera minestra di fagioli per tutti, seguirà concerto!"   Piegato dal ridere
 
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non ci credo, dimmi che non è vero....
 
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #322 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 14:22:39 »
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on 06.03.2007 alle ore 09:19:19, marco wrote:
...a proposito, la sapevate questa? Fuori dalla chiesa un cartello dice "Sabato sera minestra di fagioli per tutti, seguirà concerto!"   Piegato dal ridere
 
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Sicuramente si tratta di fagioli "Borlotti" che quando li magni parli davanti e di dietro borbotti. Piange Imbarazzato Piegato dal ridere Piegato dal ridere3
« Ultima modifica: 06.03.2007 alle ore 14:24:44 by menoparole » Loggato

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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #323 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 14:32:38 »
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on 06.03.2007 alle ore 13:50:35, anto wrote:

 
non ci credo, dimmi che non è vero....

 
è tratta da uno di quei libri tipo "io speriamo che me la cavo", è molto probabile che sia vero Sorriso
 
Quella dei borlotti non l'avevo mai sentita... Sorridente
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #324 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 15:38:56 »
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on 06.03.2007 alle ore 14:22:39, menoparole wrote:

Sicuramente si tratta di fagioli "Borlotti" che quando li magni parli davanti e di dietro borbotti. Piange Imbarazzato Piegato dal ridere Piegato dal ridere3

 Scioccato  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere  Piegato dal ridere
 ApplausoMeno paròle troppo forte!!!!!!!!!!!   Piegato dal ridere3  Piegato dal ridere3  Applauso  Applauso  Sorridente
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #325 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 19:22:14 »
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on 06.03.2007 alle ore 11:38:20, Anne wrote:
Beh, allora ti posterò la mia crema di patate, quella sicuramente la potrai mangiare spero!
 
Allora, esclusivamente per la cara Linchen:
-(un pò di pancetta)
-cipolla o porro
-patate
-carota
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Soffriggete la cipolla o il porro (con la pancetta tutta di un pezzo se volete).  
Aggiungete le patate a pezzettini e la carota. Aggiungete del brodo (il dado va benissimo) e le spezie. Incopperchiate (meglio se usate la pentola a pressione) e bollite. Quando le patate e la carota sono morbide, passate con il minipimer (se avete messo la pancetta, toglietela e tagliatela a pezzetti per poi rimetterla). Se volete potete aggiungere un goccino di latte intero. La crema di patate ottenuta è buonissima e si può servire con dei crostini di pane.  
 
Linchen, hai la ricetta della zuppa "Leeks and potatos"? L'ho assaggiata in Wales, ma non sono mai riuscita a "riprodurla!" Linguaccia

 
sei proprio tetesken ja ja kartoffel ! Linguaccia
 
Riguarda i fagioli Borlotti e lenticchie...a me fanno lo stesso effetto..infatti che sofferenza l'altra sera...mica io ma Marco ! (va beh un pò pure io che correvo al bagno mille volte...) Linguaccia Linguaccia Linguaccia purtroppo queste pietanze per quanto sono buone e mi piacciono le devo mangiare con tanta parsimonia....i Borlotti poi neanche li guardo..a pensare quanto mi piacciono in insalata con tanta tanta cipolla e prezzemolo gnam! Piange Piange
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #326 Data del Post: 06.03.2007 alle ore 20:31:57 »
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on 06.03.2007 alle ore 19:22:14, nicky wrote:

 
sei proprio tetesken ja ja kartoffel ! Linguaccia
 
Riguarda i fagioli Borlotti e lenticchie...a me fanno lo stesso effetto..infatti che sofferenza l'altra sera...mica io ma Marco ! (va beh un pò pure io che correvo al bagno mille volte...) Linguaccia Linguaccia Linguaccia purtroppo queste pietanze per quanto sono buone e mi piacciono le devo mangiare con tanta parsimonia....i Borlotti poi neanche li guardo..a pensare quanto mi piacciono in insalata con tanta tanta cipolla e prezzemolo gnam! Piange Piange

a quel che dice NICKY, unite pur dei nervetti (nèrvitt in milanese, adesso li vendono già pronti anche nei super)), del peperoncino o del peperone sottaceto o sottolio a listarelle, ricordatevi di condire l'insalata con olio ligure leggero e un po' d'aceto buono, lasciate marinare un'oretta o più....  viene un antipastino da re della padania!  (di quei re in po' .... borbottoni)
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #327 Data del Post: 11.03.2007 alle ore 08:43:52 »
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tempo di tradizioni pasquali: pani tradizionali e votivi sardi
(museo del pane di Borore-or-foto Borea)
 

 
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« Rispondi #328 Data del Post: 11.03.2007 alle ore 12:10:36 »
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oggi ho fatto il Cous Cous secondo questa ricetta (più o meno):
 
KESKESOU -Algeria
(Cous cous classico)
 
Ingredienti per 4 persone:
 
400 g di cous cous (si trova al supermercato)
500 g di manzo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
foglie di sedano
5 carote
5 zucchine
piselli
4 pomodori rossi
olio d'oliva
sale
pepe
zenzero
zafferano
paprika dolce
1 litro di brodo vegetale
una couscousssiera (un recipiente forato per la cottura a
vapore).
 
Tagliate a pezzi grossi la cipolla e l'aglio, rosolare appena e aggiungere la carne tritata. Tritate il prezzemolo con le foglie di sedano, tagliate i pomodori a pezzi grossi e mettete nella pentola. Aggiungete le spezie e allungare con il brodo. Lasciare a bollire tutto per circa un'ora. Tagliate le verdure a bastoncini. In un recipente abbastanza grande versate il cous cous e bagnate con mezzo litro d'acqua. Mescolate bene con le mani, fino a separare i granelli. Mettere nella couscoussiera e posizionare sopra la pentola con il brodo. Dopo circa mezz'ora aggiungere le carote e le zucchine, e a fine cottura anche i piselli. Prima di servire bagnate con poco brodo ancora una volta. Aggiungete sale e olio e mescolate bene.
Su un vassoio ampio, formate una montagnola con il cous cous, aprite con le mani la cima e versatevi le verdure e la carne. Bagnate un'ultima volta con il brodo e servite caldo.
 
Speriamo che gli ospiti gradiscono...comunque non avevo ben capito se le carote vanno cucinate a parte...o forse il mio cous cous non è quello giusto...per cautela le carote le cucino a parte!
 
Buon appetito e buona domenica! Amici
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Re: L'angolo del buongustaio (ki e' a dieta non le
« Rispondi #329 Data del Post: 12.03.2007 alle ore 06:38:28 »
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ancora spezie.....la mia passione
 
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